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袋裝即食魚(yú)殺菌就用眾工高溫高壓殺菌鍋。
高溫高壓殺菌鍋原理：通過(guò)121℃以上的高溫和高壓蒸汽（通常0.1-0.3MPa）殺滅細(xì)菌及其孢子。
適用包裝：耐高溫蒸煮袋（如鋁箔復(fù)合膜、高阻隔性塑料）。
流程：
真空密封包裝后，放入高壓殺菌釜。
根據(jù)產(chǎn)品重量和厚度設(shè)定殺菌時(shí)間（如121℃下15-30分鐘）。
快速冷卻至40℃以下，避免熱殘留導(dǎo)致過(guò)度軟爛。
優(yōu)勢(shì)：可達(dá)到商業(yè)無(wú)菌標(biāo)準(zhǔn)，適合低酸性食品（pH>4.6），有效滅活肉毒桿菌等耐熱菌。
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